‌活杀鸡火锅的制作步骤如下‌：
‌准备食材‌：将老母鸡宰杀洗净，斩成块，加盐、料酒、胡椒粉码味浸渍20分钟。同时，准备蔬菜原料，如莴笋、胡萝卜、水发笋等，切成块或条‌。
‌炒制底料‌：锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入秘制酱料（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和麻椒辣椒，改用小火烧制‌。
‌焖煮鸡肉‌：如果时间紧，可以使用高压锅。烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟。先下豆芽和平菇，煮软后下冬菇、金针菇，盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁‌。
‌准备涮料‌：将准备好的鲍鱼菇、鸡腿菇、金针菇、牛肝菌、海鲜菇等放入锅中煮熟。同时，将粉丝和豆腐放入锅中烫熟‌1。
‌调味上桌‌：将煮熟的鸡肉和蔬菜捞出，放入碗中，再加入适量的汤汁。最后，将鲍鱼菇、鸡腿菇、金针菇、牛肝菌、海鲜菇等放入碗中，撒上葱花和砂仁即可享用‌。
‌注意事项‌：
选用新鲜的活杀鸡，确保鸡肉质地细嫩，口感鲜美。
火锅底料和酱料的调配要根据个人口味适当调整，可以加入一些中药材如枸杞、当归等，增加火锅的营养和风味‌12。
涮煮时间和火候要掌握好，确保食材的口感和营养不流失‌