邵氏‌光头鸡藤椒活鱼是一道麻辣鲜香的川菜，主要材料包括鱼片、藤椒、豆瓣酱等。‌ 制作藤椒活鱼的关键在于鱼片的腌制和藤椒的炒香。
首先，将鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时，这样可以使鱼片更加嫩滑。接着，起锅烧油炒香姜片和蒜蓉，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，再倒入清水煮沸。最后，加入食盐、藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟，下入焯烫过的配菜，再撒上香菜即可开动‌。
具体的做法步骤如下：
准备新鲜鲈鱼1条，去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用。
片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。
起锅烧油炒香姜片蒜蓉，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
倒入清水煮沸，加入食盐、藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。
下入焯烫过的配菜，如绿豆芽等。
最后撒上香菜即可开动‌